Espagueti titaina

Pasta con salsa de tomate, pimientos y piñones, enriquecida con vino blanco y acompañada de atún.

Receta de espagueti titaina

Ingredientes para preparar espagueti titaina

  • 2 filetes de atún fresco
  • 250 gr. de espagueti
  • Medio vaso de vino blanco
  • 30 gr. de piñones
  • 1 pimiento verde grande
  • 1 kg. de tomates
  • Aceite de oliva
  • Azúcar
  • Canela
  • Sal

¿Cómo preparar espagueti titaina?

  • Empezamos cortando el pimiento en daditos no demasiado grandes. Por otro lado, escaldamos tres tomates en un caldero y les quitamos la piel. Una vez pelados, los cortaremos en trozos lo más pequeños que podemos.
  • Luego, en una sartén con un chorro generoso de aceite, echaremos el pimiento picado, lo pocharemos, y lo apartaremos.
  • A continuación cogeremos los filetes de atún fresco, y lo cortaremos en daditos.
  • En la misma sartén que pochamos el pimiento, echamos los piñones y los sofreímos un poquito. Una vez doraditos, añadimos el tomate, una cucharada de azúcar para "matar" el ácido, una de sal, y una pizca de canela. Removemos bien, y lo dejamos sofreír durante unos minutos. Cuando el agua haya reducido, echamos los daditos de atún. Al cabo de 5 minutos, añadimos de nuevo a la sartén el pimiento, y lo dejamos unos 7 minutos más en el fuego. Ya tendríamos hecha la salsa titaina.
  • A continuación coceremos los espaguetis y cuando estén "al dente" los colaremos, y en el mismo cazo (ya sin agua), les añadiremos a la salsa titaina y daremos vueltas hasta mezclar bien.